⟢ 鰻之島 夏日蒲燒鰻 ⟣
食鰻文化，台灣養殖與加工扮演關鍵角色。
一起透過產地、職人與餐桌的視角，
認識屬於台灣的鰻魚飲食歷程。
︱台日鰻魚飲食文化 舌尖上的洄游
每年盛夏，日本人「土用丑日」必定要吃鰻魚飯，補充元氣、對抗酷暑，而台灣則是支持全球食鰻文化的重要基地。第88期《料理台灣》「鰻之島 夏日蒲燒鰻」，特約主編 台灣養殖漁業基金會的組長蔡旻宏，由鰻魚的養殖與加工產業面出發，介紹在台灣經營、具代表性的關東、關西蒲燒鰻，循著美味追溯一條台灣鰻魚蘊含的產業與職人故事。
︱《料理台灣》鰻之島 夏日蒲燒鰻
　✦ 夏季土用丑日 台灣的蒲燒鰻：特約主編 蔡旻宏，在本次專題集結了台灣的鰻魚產業發展，關東、關西的職人與蒲燒鰻料理，以及鰻魚品種的介紹，帶讀者一同踏入「鰻魚王國」的多元世界！
　✦ 台灣鰻魚料理演變 從食療到蒲燒鰻：台灣吃鰻魚從什麼時候開始？又是怎麼吃？中式紅燒與日式蒲燒有哪些不同？高雄餐旅大學郭忠豪教授，在早期的文獻與食譜中尋找蛛絲馬跡，向讀者展現台灣的食鰻文化史。
　✦ 三河中川屋 豪邁的關西風味蒲燒鰻：哪一間鰻魚飯，能屹立在台北中山區的條通一帶？台灣鰻魚產業有什麼樣的吸引力，讓現殺現烤的日本鰻魚職人，一定要來台灣開店？一起了解三河中川屋主廚中川浩希鰻魚料理的魅力！
　✦ 魚庄 一口入魂的百年關東職人之味：創業於日本明治十六年的百年關東鰻魚老舖，竟然願意來台灣開設海外店？出身鰻魚買賣世家的「台灣區鰻蝦輸出同業公會」吳啟源理事長，又有哪些鰻魚有關的飲食故事呢？

　✦ 佳辰實業的蒲燒鰻進化 讓鰻魚成為日常：將餐廳裡的高級鰻魚飯，變成家庭餐桌方面美味的佳餚，有哪些技術與堅持？台灣蒲燒鰻加工的重要代表，佳辰實業總經理楊雲裕，帶來第一線的鰻魚產業故事！
　✦ 鰻香四季 台灣人餐桌上的滋補與鮮味：鰻魚究竟有哪些品種？我們平常吃的紅燒鰻、蒲燒鰻、迴轉壽司的穴子、炸紅糟鰻魚、藥燉鰻魚……其實都不一樣！台灣海洋大學水產養殖系的黃之暘副教授，帶你一起了解每個品種的美味鰻魚！
︱2026 法國釀酒師公會大金牌獎 藏酒酒莊
2026 年台灣酒款又獲捷報，一款以宜蘭金柑釀造的「藏金柑」，獲得法國釀酒師公會「大金牌獎」！本期〈地酒漫筆〉採訪得獎者、來自宜蘭的藏酒酒莊，聽他們分享，如何結合純淨生態與農場內生長的材料，將台灣最美的風土釀進酒中，風靡巴黎！
︱新竹煙波滿月樓 蔡瑞郎當代頂級客家宴席
〈職人細語〉專欄重磅企劃，於新竹煙波飯店滿月樓，擅長再造失傳老菜的蔡瑞郎主廚，將傳統客家宴席端上桌！與陽明交大客家學院產學合作，實地走訪山野產地、訪談桃竹苗地方耆老，也與姜阿新家族攜手，把「茶金」時代款待貴客宴席上的美味燒鵝端上桌，帶來「姜家茶金宴」！
︱高雄港都澎湖海味 澎湖海鮮餐廳的美味連線！
高雄街道上有許多超有名的「澎湖海產」店，諸如海天下、海慶、全鵝肉等，一家比一家好吃，餐廳冰櫃裡的海鮮也宛如澎湖魚類百科全書！〈地方滋味踏查〉跟著澎湖人特約主編 洪卉琳，揭開高雄澎湖海產名店的故事，品味最鮮的澎湖海產料理！
︱《隨緣食單》長壽養生觀 北醫教授現身說法
袁枚的《隨緣食單》內的養生觀，放到現在竟然也會通？台北醫學大學講座教授暨名譽教授李飛鵬，以現代醫學眼光觀察袁枚的生活與飲食，為大家剖析長壽古代人的秘密！也歡迎讀者前來中華飲食文化圖書館，閱讀館藏的《隨緣食單》。