特別企劃-多謝款待，始末料理
根據聯合國農糧組織(FAO)研究數據指出，全球每年遭到丟棄或浪費的食物約13億噸；在台灣，國人一天的廚餘量大約是4萬桶，其高度可堆出約70棟的台北101大樓。
在日本，「始末料理」的概念，意指不浪費的，妥善利用食材，講求的也是一個物盡其用、環保愛地球的概念。京都的一間餐廳也提倡，料理時帶著「始末心」，不僅垃圾減少了，食材費也降低了。而在台灣這片物產豐饒的土地上，也有一群人展現了對『食物』的尊重。各地農漁會也都積極的以「從頭用到尾」的概念，開發出各式「全食材」產品，不僅吃的用的樣樣有；家政媽媽們更是發揮所長，以不浪費一滴食材為目標，不僅作出在地家鄉味，還能環保再利用的作出精致小物。
本期就讓我們跟著達人們的腳步，從產地到餐桌，來趟始末料理之旅吧!一起來看看如何好好對待食物，將其應用放到最大化。