【Cover Story】 台式麵包大反撲
台灣的滋味無窮，就是旅行世界也找不到的獨創台味麵包，這些陪著台灣從物資缺乏到繁榮，一起長大的經典記憶，卻在國際大品牌和連鎖麵包店大舉進逼之下，流行的歐式麵包被認為正統，台式麵包彷彿變成旁門左道，不是消失就是逐漸失去原來的味道。
但今天我們要重新出土，為的不只是懷念，而是發現原來吃老麵包也是一種很潮流的事情，它代表了台灣人的混搭精神、它充分表現了台灣菜餚與麵包的完美結合、它持續在傳統和現代中尋求平衡繼續創造新的「MIT」。
這些麵包並不流行，但它們從不懼怕，要和新麵包比誰是真正的經典，克林姆、炸彈、蔥蛋肉鬆捲和螺旋，它們會繼續留存一百年，我們曾經以「台客」自豪，而今天我們要以「台包」驕傲。
此外，我們也特意尋找一些「獨立麵包屋」，它們的處境猶如小型獨立書店，面對大型連鎖企業下堅持自己的味道，因為台灣永遠有一些澆不熄熱情的老闆和老師傅，默默守護著社區和死忠的粉絲，保持創作熱情和活力，至今繼續發表新作品，製作出全球獨一無二的「台灣式麵包」。