作者為層出不窮的食安問題應邀出席各大研習會，公信力不容小覷！
本書經過多年嚴苛驗證，受到廣大讀者群喜愛的食品技師應試寶典終於上市！
衛生署97年公布「食品安全管制系統（HACCP）」之後，我國食品業正式走向專業證照化時代，100年6月21日至22日召開之「全國食品安全會議」更將食品技師稽查簽證制度列為食品產業管理之重大改革方案，食品技師之價值得以被國家重視而提升不少。
然而考試範圍廣博，考科多達六項（食品衛生安全與法規、食品加工學、食品分析與檢驗、食品化學、食品微生物學、食品工廠管理）讓考生準備不易。筆者有鑑於市面上無專書可供指引，遂依個人多年實務與教學經驗編輯本書，以期造福未來幾年需爭取食品技師證照之人士。
本書自出版以來，年年為考生整理更新「食品技師考試命題焦點」，在筆者分類有條理、不紊亂的前提下，讀者從中能獲得考情趨勢，精準得知各科命題焦點；六個考科共收錄多達75份「題題解析」之歷屆試題，清楚詳盡不在話下，而本書特有之「考題剖析」、「延伸重點」則是輔助提醒考生解題時可以想到的對應方法與該題應延伸之要點方向，答題的技巧一提升，得分自然漂亮！除了上述說的「食品技師考試命題焦點」，筆者更為了考生整理「食品時事相關考題預測」多年之久（最新資料為知名茶飲之玫瑰花原料使用不合格殺蟲劑DDT事件），故謂本書能經過多年嚴苛驗證，並非一時之說！